10 традиционных польских блюд, которые заставят вас влюбиться в Польшу

10 традиционных польских блюд, которые заставят вас влюбиться в Польшу

Если вы приехали работать в Польшу и ищете недорогое жилье в Варшаве — добро пожаловать в хостелы сети Gostiny Dom. Сэкономив на проживании, можно потратить больше средств на знакомство с местной кухней. Ведь это так интересно — изучать культуру, традиции, обычаи и пробовать кулинарные изыски другой страны! Давайте рассмотрим 10 традиционных блюд, которые заставят вас влюбиться в Польшу.


Bigos


Бигос — настоящая гордость польской кухни. Его часто называют «королем польских блюд». Это сытное, ароматное и невероятно вкусное рагу, приготовленное из:


  • капусты — квашеной, свежей или их смеси;
  • мяса — колбасок, говядины, свинины.


Ингредиенты нарезают на небольшие кусочки, смешивают и тушат несколько часов на медленном огне вместе с пряностями, грибами и томатами.


Бигос имеет насыщенный, пикантный вкус, который раскрывается с каждой ложкой. Подавать его следует с картофелем, хлебом либо как самостоятельное блюдо. Оно прекрасно согревает в холодное время года и отлично дополняет праздники и семейные вечера.


Bigos


 Żurek


Журек — культовый польский суп, гастрономическая визитная карточка страны. Главный его секрет — ржаная закваска, которая придает блюду особенный вкус и делает его таким узнаваемым. Закваску готовят заранее, оставляя ржаную муку настаиваться в воде в течение нескольких дней. Когда она приобретает характерный кисловатый аромат, добавляют в основу супа.


Традиционно журек готовят из:


  • овощей — картофеля, моркови, лука;
  • мяса — свиных ребрышек, копченой колбаски, бекона.


Суп посыпают свежей зеленью, добавляют в него вареное яйцо, разрезанное пополам, и подают в глубокой тарелке или «хлебной миске». Это делает его еще более сытным и вкусным.


Żurek


Журек особенно популярен в холодное время года, так как отлично согревает и насыщает. Но он также является важным блюдом на Пасху, символизируя простоту и изобилие польской кухни.


Gołąbki


Голупки — классические польские голубцы по праву можно назвать символом домашней кухни. Каждое семейство имеет свой собственный рецепт, но основная суть остается неизменной: это нежные капустные листья, плотно завернутые вокруг начинки, состоящей из:


  • мяса — чаще всего свинины и говядины;
  • крупы — риса, гречки или булгура.


Начинку приправляют специями и заворачивают в слегка обваренные листья капусты. Затем голупки тушат или запекают в духовке с соусом, чаще всего томатным. В некоторых регионах добавляют грибы, овощи, что придает блюду дополнительный вкус и аромат.


Gołąbki


В Польше голупки любят подавать с картофельным пюре или квашеной капустой. Они вкусные и невероятно сытные, идеально подходят для холодных зимних дней, когда хочется тепла и уюта.


Sernik


Польский чизкейк — это нечто особенное. Обладает невероятным вкусом, который делает его любимым угощением для польских семей и гостей страны. В отличие от американского, готовится на основе творога с добавлением сахара, яиц, ванили и масла.


Основой блюда служит песочное тесто. Оно придает десерту хрустящую корочку, контрастирующую с мягкой и нежной творожной начинкой. В некоторых рецептах тесто не используется, чизкейк готовится исключительно из творожной массы, поэтому получается более легким и воздушным. В него также добавляют:


  • изюм,
  • орехи,
  • апельсиновую цедру.


Sernik


Блюдо часто украшают фруктами, джемами, шоколадной глазурью. Польский чизкейк — идеальный десерт после сытного обеда.


Placki ziemniaczane


Картофельные оладьи — простое, но невероятно вкусное блюдо давно стало классикой польской кухни. Их основой является картофель, который натирают на мелкой терке до однородной массы. К нему добавляют:


  • муку,
  • яйца
  • щепотку соли.


Некоторые рецепты включают также лук, чеснок для более выраженного аромата и пикантного вкуса.


Placki ziemniaczane


Самый важный этап — обжаривание. Картофельные оладьи жарят на раскаленной сковороде с растительным маслом, чтобы они приобрели аппетитную золотистую корочку. Оладьи получаются хрустящими снаружи, но мягкими и нежными внутри.


Подавать блюдо можно со сметаной, мясным гуляшом, грибным соусом или овощным рагу.


Makowiec


Маковец — изысканный десерт с насыщенной маковой начинкой занимает особое место в польской кухне. Рулет символизирует тепло домашнего уюта и является неотъемлемой частью праздников, особенно Рождества.


Основу маковца составляет мягкое и воздушное дрожжевое тесто. Важно, чтобы оно было достаточно тонким, чтобы не перебивать вкус начинки, но при этом оставалось упругим и нежным.


Начинка — это сердце рулета. Она готовится из мака, который предварительно замачивают, а затем тщательно перетирают до кремовой текстуры. В маковую массу добавляют:


  • мед,
  • сухофрукты,
  • орехи,
  • цукаты.


В некоторых рецептах начинка включает немного ванили.


Makowiec


Сформированный рулет выпекается до золотистого цвета, а после остывания покрывается глазурью или посыпается сахарной пудрой. Часто его украшают орехами, засахаренными фруктами, что придает ему праздничный вид. Подается на стол к чаю и кофе.


Kiełbasa


Знаменитая польская колбаса — блюдо с богатым вкусом, которое является гордостью польской кухни. Имеет множество вариаций рецептов. Его главный ингредиент — мясо, чаще всего свинина, иногда в сочетании с говядиной и птицей.


Мясо тщательно перемалывают и смешивают со специями, среди которых чеснок, черный перец, соль и иногда майоран. Многие рецепты включают паприку, которая усиливает вкус и придает колбасе насыщенный красноватый оттенок.


Kiełbasa может быть как свежей, так и копченой. Копченые колбасы особенно популярны, так как дым придает мясу дополнительный аромат. Их часто подают в качестве холодной закуски. Свежую колбасу обычно готовят на гриле, запекают или варят, чтобы сохранить сочность и мягкость.


Килбасу можно встретить в разных формах: от длинных тонких палочек до толстых и коротких батонов. Ее подают по-разному:


  • как самостоятельное блюдо — нарезав ломтиками и дополнив горчицей, хреном;
  • вместе с гарнирами — от тушеной капусты до картофельных блюд.


Kiełbasa


Она также часто становится частью супов, таких как żurek, добавляется в рагу и бигос, усиливая их вкус.


Pierogi


Пироги — одно из самых известных и любимых блюд Польши. Их основу составляет эластичное тесто, приготовленное из муки, яиц, воды и щепотки соли. Тесто раскатывают в тонкие круги, заполняют начинкой и защипывают края.


Начинка — это душа пирогов, и здесь фантазии польских кулинаров нет предела:


  • Классический вариант — картофель с творогом, который отличается нежностью и легкой кислинкой. 
  • Для любителей мяса существует начинка с фаршем, а пироги с капустой и грибами считаются традиционным блюдом рождественского стола.
  • В сезон свежих фруктов особенно популярны пироги с ягодами: вишней, черникой, клубникой.


Традиционно пироги отваривают в кипящей воде — пока не всплывут. После этого их можно сразу подавать к столу или предварительно обжарить на сковороде до золотистой корочки.


Pierogi


Перед подачей блюдо украшают сметаной, сливочным маслом, жареным луком. Сладкие пироги обычно сочетают со взбитыми сливками или сахарной пудрой, превращая их в настоящий десерт.


Placki po węgiersku


Венгерские оладьи — сытное и ароматное блюдо, объединяющее традиции польской и венгерской кухонь. Основу блюда составляют картофельные оладьи, которые подают с богатой мясной подливой, пропитанной специями.


Подлива — главное украшение оладий. Обычно ее готовят из мягкого тушеного мяса, чаще всего свинины и говядины, с добавлением лука, чеснока и томатов. Густая, насыщенная ароматами черного перца, паприки, иногда даже острого чили — она идеально сочетается с хрустящими оладьями.


Placki po węgiersku


Placki po węgiersku подают как полноценное основное блюдо. Дополнительно украшают сметаной и свежей зеленью. Его часто готовят дома, в польских ресторанах и тавернах.


Barszcz czerwony


Красный борщ — яркий, насыщенный суп, который радует глаз рубиновым цветом и восхищает вкусом и ароматом.


Основа — свекольный отвар — готовится из свежей свеклы с добавлением уксуса или лимонного сока, чтобы сохранить яркий цвет и придать блюду легкую кислинку. В суп добавляют овощи:


  • морковь,
  • лук,
  • сельдерей,
  • картофель.


Иногда борщ варят на основе мясного или грибного бульона, что делает его еще более насыщенным. Подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве дополнения к пирогам и мясу. Для тех, кто любит эксперименты, можно разнообразить суп, добавив сметану, свежую зелень или несколько капель ароматного уксуса.


Barszcz czerwony


Польская кухня — это настоящая палитра вкусов и ароматов, где каждый найдет для себя что-то особенное. Если какое-то из блюд покорит ваше сердце, вы всегда можете попробовать приготовить его самостоятельно. Ведь кухни наших хостелов оснащены всем необходимым оборудованием и посудой, чтобы воплощать любые кулинарные идеи.



Читайте другие наши статьи:

Что нужно рабочим для комфортного проживания в хостелах Варшавы: ТОП-10 главных вещей

Секреты успешного поиска хостела в Варшаве для рабочих: 10 распространенных проблем и их решения

С какого возраста можно снимать хостел: ограничения в разных странах