
Если вы приехали работать в Польшу и ищете недорогое жилье в Варшаве — добро пожаловать в хостелы сети Gostiny Dom. Сэкономив на проживании, можно потратить больше средств на знакомство с местной кухней. Ведь это так интересно — изучать культуру, традиции, обычаи и пробовать кулинарные изыски другой страны! Давайте рассмотрим 10 традиционных блюд, которые заставят вас влюбиться в Польшу.
Bigos
Бигос — настоящая гордость польской кухни. Его часто называют «королем польских блюд». Это сытное, ароматное и невероятно вкусное рагу, приготовленное из:
- капусты — квашеной, свежей или их смеси;
- мяса — колбасок, говядины, свинины.
Ингредиенты нарезают на небольшие кусочки, смешивают и тушат несколько часов на медленном огне вместе с пряностями, грибами и томатами.
Бигос имеет насыщенный, пикантный вкус, который раскрывается с каждой ложкой. Подавать его следует с картофелем, хлебом либо как самостоятельное блюдо. Оно прекрасно согревает в холодное время года и отлично дополняет праздники и семейные вечера.
Żurek
Журек — культовый польский суп, гастрономическая визитная карточка страны. Главный его секрет — ржаная закваска, которая придает блюду особенный вкус и делает его таким узнаваемым. Закваску готовят заранее, оставляя ржаную муку настаиваться в воде в течение нескольких дней. Когда она приобретает характерный кисловатый аромат, добавляют в основу супа.
Традиционно журек готовят из:
- овощей — картофеля, моркови, лука;
- мяса — свиных ребрышек, копченой колбаски, бекона.
Суп посыпают свежей зеленью, добавляют в него вареное яйцо, разрезанное пополам, и подают в глубокой тарелке или «хлебной миске». Это делает его еще более сытным и вкусным.
Журек особенно популярен в холодное время года, так как отлично согревает и насыщает. Но он также является важным блюдом на Пасху, символизируя простоту и изобилие польской кухни.
Gołąbki
Голупки — классические польские голубцы по праву можно назвать символом домашней кухни. Каждое семейство имеет свой собственный рецепт, но основная суть остается неизменной: это нежные капустные листья, плотно завернутые вокруг начинки, состоящей из:
- мяса — чаще всего свинины и говядины;
- крупы — риса, гречки или булгура.
Начинку приправляют специями и заворачивают в слегка обваренные листья капусты. Затем голупки тушат или запекают в духовке с соусом, чаще всего томатным. В некоторых регионах добавляют грибы, овощи, что придает блюду дополнительный вкус и аромат.
В Польше голупки любят подавать с картофельным пюре или квашеной капустой. Они вкусные и невероятно сытные, идеально подходят для холодных зимних дней, когда хочется тепла и уюта.
Sernik
Польский чизкейк — это нечто особенное. Обладает невероятным вкусом, который делает его любимым угощением для польских семей и гостей страны. В отличие от американского, готовится на основе творога с добавлением сахара, яиц, ванили и масла.
Основой блюда служит песочное тесто. Оно придает десерту хрустящую корочку, контрастирующую с мягкой и нежной творожной начинкой. В некоторых рецептах тесто не используется, чизкейк готовится исключительно из творожной массы, поэтому получается более легким и воздушным. В него также добавляют:
- изюм,
- орехи,
- апельсиновую цедру.
Блюдо часто украшают фруктами, джемами, шоколадной глазурью. Польский чизкейк — идеальный десерт после сытного обеда.
Placki ziemniaczane
Картофельные оладьи — простое, но невероятно вкусное блюдо давно стало классикой польской кухни. Их основой является картофель, который натирают на мелкой терке до однородной массы. К нему добавляют:
- муку,
- яйца
- щепотку соли.
Некоторые рецепты включают также лук, чеснок для более выраженного аромата и пикантного вкуса.
Самый важный этап — обжаривание. Картофельные оладьи жарят на раскаленной сковороде с растительным маслом, чтобы они приобрели аппетитную золотистую корочку. Оладьи получаются хрустящими снаружи, но мягкими и нежными внутри.
Подавать блюдо можно со сметаной, мясным гуляшом, грибным соусом или овощным рагу.
Makowiec
Маковец — изысканный десерт с насыщенной маковой начинкой занимает особое место в польской кухне. Рулет символизирует тепло домашнего уюта и является неотъемлемой частью праздников, особенно Рождества.
Основу маковца составляет мягкое и воздушное дрожжевое тесто. Важно, чтобы оно было достаточно тонким, чтобы не перебивать вкус начинки, но при этом оставалось упругим и нежным.
Начинка — это сердце рулета. Она готовится из мака, который предварительно замачивают, а затем тщательно перетирают до кремовой текстуры. В маковую массу добавляют:
- мед,
- сухофрукты,
- орехи,
- цукаты.
В некоторых рецептах начинка включает немного ванили.
Сформированный рулет выпекается до золотистого цвета, а после остывания покрывается глазурью или посыпается сахарной пудрой. Часто его украшают орехами, засахаренными фруктами, что придает ему праздничный вид. Подается на стол к чаю и кофе.
Kiełbasa
Знаменитая польская колбаса — блюдо с богатым вкусом, которое является гордостью польской кухни. Имеет множество вариаций рецептов. Его главный ингредиент — мясо, чаще всего свинина, иногда в сочетании с говядиной и птицей.
Мясо тщательно перемалывают и смешивают со специями, среди которых чеснок, черный перец, соль и иногда майоран. Многие рецепты включают паприку, которая усиливает вкус и придает колбасе насыщенный красноватый оттенок.
Kiełbasa может быть как свежей, так и копченой. Копченые колбасы особенно популярны, так как дым придает мясу дополнительный аромат. Их часто подают в качестве холодной закуски. Свежую колбасу обычно готовят на гриле, запекают или варят, чтобы сохранить сочность и мягкость.
Килбасу можно встретить в разных формах: от длинных тонких палочек до толстых и коротких батонов. Ее подают по-разному:
- как самостоятельное блюдо — нарезав ломтиками и дополнив горчицей, хреном;
- вместе с гарнирами — от тушеной капусты до картофельных блюд.
Она также часто становится частью супов, таких как żurek, добавляется в рагу и бигос, усиливая их вкус.
Pierogi
Пироги — одно из самых известных и любимых блюд Польши. Их основу составляет эластичное тесто, приготовленное из муки, яиц, воды и щепотки соли. Тесто раскатывают в тонкие круги, заполняют начинкой и защипывают края.
Начинка — это душа пирогов, и здесь фантазии польских кулинаров нет предела:
- Классический вариант — картофель с творогом, который отличается нежностью и легкой кислинкой.
- Для любителей мяса существует начинка с фаршем, а пироги с капустой и грибами считаются традиционным блюдом рождественского стола.
- В сезон свежих фруктов особенно популярны пироги с ягодами: вишней, черникой, клубникой.
Традиционно пироги отваривают в кипящей воде — пока не всплывут. После этого их можно сразу подавать к столу или предварительно обжарить на сковороде до золотистой корочки.
Перед подачей блюдо украшают сметаной, сливочным маслом, жареным луком. Сладкие пироги обычно сочетают со взбитыми сливками или сахарной пудрой, превращая их в настоящий десерт.
Placki po węgiersku
Венгерские оладьи — сытное и ароматное блюдо, объединяющее традиции польской и венгерской кухонь. Основу блюда составляют картофельные оладьи, которые подают с богатой мясной подливой, пропитанной специями.
Подлива — главное украшение оладий. Обычно ее готовят из мягкого тушеного мяса, чаще всего свинины и говядины, с добавлением лука, чеснока и томатов. Густая, насыщенная ароматами черного перца, паприки, иногда даже острого чили — она идеально сочетается с хрустящими оладьями.
Placki po węgiersku подают как полноценное основное блюдо. Дополнительно украшают сметаной и свежей зеленью. Его часто готовят дома, в польских ресторанах и тавернах.
Barszcz czerwony
Красный борщ — яркий, насыщенный суп, который радует глаз рубиновым цветом и восхищает вкусом и ароматом.
Основа — свекольный отвар — готовится из свежей свеклы с добавлением уксуса или лимонного сока, чтобы сохранить яркий цвет и придать блюду легкую кислинку. В суп добавляют овощи:
- морковь,
- лук,
- сельдерей,
- картофель.
Иногда борщ варят на основе мясного или грибного бульона, что делает его еще более насыщенным. Подают как самостоятельное блюдо, а также в качестве дополнения к пирогам и мясу. Для тех, кто любит эксперименты, можно разнообразить суп, добавив сметану, свежую зелень или несколько капель ароматного уксуса.
Польская кухня — это настоящая палитра вкусов и ароматов, где каждый найдет для себя что-то особенное. Если какое-то из блюд покорит ваше сердце, вы всегда можете попробовать приготовить его самостоятельно. Ведь кухни наших хостелов оснащены всем необходимым оборудованием и посудой, чтобы воплощать любые кулинарные идеи.
Читайте другие наши статьи:
Что нужно рабочим для комфортного проживания в хостелах Варшавы: ТОП-10 главных вещей
Секреты успешного поиска хостела в Варшаве для рабочих: 10 распространенных проблем и их решения
С какого возраста можно снимать хостел: ограничения в разных странах